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我最近看过这本书 小麦肚 威廉·戴维斯博士

这本书谈论了现代小麦的问题及其对我们健康的破坏性影响。

该书的一部分讨论了这些年来小麦的巨大变化。今天的小麦完全不同于数千年前人们食用的小麦。今天,农业更偏重于产量而不是健康益处,而偏重于生产而不是营养价值。

小麦中遗传最原始的形式是单粒小麦,它具有以下优点:

  • It’s highly digestible
  • 它没有’像普通面粉一样增加血糖水平
  • 它的面筋含量较低(仅包含A基因组,不包含D基因组)
  • 它包含维生素B6,磷,钾,类胡萝卜素,蛋白质和其他营养物质

而且’s good.

这些快3网壳很好吃。我可以’他们说它们的味道与普通的自制面粉快3网不同。一点点的热情,和更多的味道。但是你可能赢了’注意差异。

在大多数食谱中,Einkorn面粉都可以代替普通面粉。 您可以了解更多有关单粒小麦的信息 这里.

哪里可以买到Einkorn面粉

我在当地食品合作社发现了一袋32盎司的Einkorn面粉,价格不到5.00美元。

您也可以在线购买欢乐食品有机杏仁粉



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更健康的快3网壳

These tortillas are made with einkorn flour and coconut oil. 如果你’在寻找比传统面粉快3网更健康的替代品,就是这样。

如果你’我从来没有做过自制的快3网,还等什么呢?他们很容易做和穿’需要很长时间。而且它们比商店购买的快3网要好得多。您可以冻结任何其他内容,以备将来使用。

这是另外两个可以尝试的食谱:

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自制Einkorn面粉快3网

产量: 2打快3网
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 20分钟
额外时间: 1 hour 20分钟
总时间: 1 hour 55分钟

因为它们是用椰子油制成的,所以如果冷藏或冷冻,它们的硬度仍然很高。只需微波加热几秒钟,然后进食即可软化。

配料

  • 3杯Einkorn小麦粉
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2茶匙发酵粉
  • 1/3杯融化的椰子油
  • 1 cup hot water

使用说明

  1. 将Einkorn面粉,盐和发酵粉放入一个大的搅拌碗中。 搅拌融化的椰子油,直到面团变脆。加水并继续混合,直到面团形成球形。用保鲜膜盖住面团,静置30分钟。
  2. 将面团切成小块,切成12片(用于大快3网壳)或24片(用于小快3网壳)。在每块上涂一点面粉。在面粉表面上,将每块面团压成一个扁平的圆形,大约与规则的快3网壳的厚度一样(这些不会起很大的作用)。
  3. 用中高温加热干锅或不粘煎锅。煮一圈每个快3网,直到大约一分钟左右开始变成褐色和水泡。翻转并加热另一面直到变成棕色。将快3网放在盘子上,放热后即可食用。